Soufflés glacés à la clémentine

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Dessert

4 parts

moyen

25 min

369 Kcal

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Voici un dessert de saison que vous allez bien apprécié.

Ingrédients

• 2 clémentines bio
• 100 g de sucre
• 30 cl de crème liquide
• 4 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de liqueur Mandarine Impériale, Grand Marnier ou Cointreau

Décor :

• Zestes confits
• pistaches

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Préparation

• Faites 6 collerettes de papier sulfurisé pour surélever les ramequins d'1,5 cm. Fixez-les avec du scotch.
• Râpez le zeste d'une clémentine et pressez-les deux. Versez 6 cl de jus et le sucre dans une casserole, faites cuire en arrêtant juste avant le caramel.
• Pendant ce temps, montez les blancs en neige et continuez de fouetter en versant dessus le sirop à la clémentine bouillant en filet. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.
• Incorporez la crème battue très froide en chantilly, puis le zeste de clémentine.
• Remplissez-en les ramequins jusqu'au bord du papier. Lissez à la spatule et faites prendre au congélateur 3 h minimum.
• Juste avant le dessert, pensez à les sortir, environ 10 minutes avant et retirez le papier des ramequins.
• Décorez le dessus à votre guise, par exemple zestes confits et pistache.

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