Soufflés au foie gras
Mettez les petites plats dans les grands dès l'entrée avec cette recette de soufflé au foie gras ! Une préparation très facile à faire pour un résultat moelleux et savoureux. Grâce à notre recette expliquée pas à pas, ces soufflés maison n'auront plus secrets pour vous ;-) Une recette qui peut aussi être incluse dans la catégorie "anti-gaspillage" si jamais il vous reste du foie gras de vos repas de fêtes..!
Ingrédients
Matériel
- 4 ramequins
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d'un coup, et mélangez au fouet.
Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.
Et voilà, vos soufflés au foie gras sont prêts !
Nutrition
- Glucides: 8.7g
- Lipides: 22.7g
- Gras sat.: 10.5g
- Protéines: 7.9g
- Fibres: 1.1g
- Sucre: 3.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Equipement
À savoir
Questions
A manger chaud ou froid ?
Bonjour, ils seront meilleurs chauds !
Ce n est pas du foie gras non cuit?
Il est cuit
S'agit-il de farine fermentante?
Bonjour, nous avons utilisé de la farine de blé T45 :-)
Le foie gras doit être cru ou cuit ?
Nous avons utilisé du foie gras cuit
Merci pour votre sympa recette. Les mesures me rebutent un peu. 30 g de farine 16 cl lait correspondent a quoi en cuillère à soupe par exemple car pour mesurer le lait ???? Merci pour votre réponse
N'hésitez pas à peser le lait afin que ça soit plus simple. C'est facile, 16 cl de lait font 160 gr :)
Bonjour, pourriez vous me dire le tempsde cuissson pour 10 personnes. Merci
Bonjour, si il s'agit d'un grand soufflé, faites cuire 10 minutes de plus.
Que peut on mettre comme petit accompagnement ? Merci
Une petite salade de mesclun sera parfaite
Prendre un bloc de foi gras cuit ou mi cuit ou frais?
C'est du foie gras cuit, ici un bloc en conserve.
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Merci pour cette recette. Bon et facile à réaliser. Un peu déçu par le goût manque peut -être un peu d'épices Mais agréable à manger. A réessayer avec plus d'épices.
Mmmmm ça me dit bien et pour utiliser un reste de foie gras c est parfait merci pour cette recette que je vais réaliser très vite
Très fin, et teutoise a raison: "sympa pour utiliser élégamment les restes de foie!"
