Tarte à la crème d'artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre

Préparation

• Préparer la béchamel avec 3 cuillères à soupe de beurre, la farine, le lait, la crème et 100 ml d'eau de cuisson des artichauts. Une fois
  épaissie, le râpé.
• Faites cuire les fonds d'artichauts à l'eau. Une fois les artichauts cuits, c'est à dire, lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans la chair, récupérez l'eau de cuisson et réservez les fonds d'artichauts.
• Ajoutez 6 fonds d'artichauts à la béchamel et mixez. Laissez tiédir.
• Battez les oeufs et ajoutez à la préparation tiède.
• Pendant ce temps, faites précuire la pâte à tarte piquée à la fourchette et recouverte d'un papier aluminium pendant 10 minutes à 220°.
• Retirez le papier et faites cuire encore 5 minutes à 200°. Une fois cuite, déposez-les oignons puis la sauce. Parsemez de parmesan râpé, de chapelure. Salez et poivrez.
• Répartissez en surface des tranches fines de beurre salée, les feuilles de basilic hachées puis faites cuire à 200° dans le milieu du four pendant environ 30 minutes.