Tarte à la crème d'artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre

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Entrée

4 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 gros oignons
• 4 à 5 gros oignons verts
• 6 à 8 fonds d'artichauts
• 6 à 10 banches fleuries de basilic pourpre
• 50 ml de crème liquide légère
• 100 ml de lait
• 100 g de râpé
• 100 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe de beurre salé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure
• 3 oeufs
• 100 ml d'eau de cuisson des artichauts
• Sel et poivre

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Préparation

• Préparer la béchamel avec 3 cuillères à soupe de beurre, la farine, le lait, la crème et 100 ml d'eau de cuisson des artichauts. Une fois
  épaissie, le râpé.
• Faites cuire les fonds d'artichauts à l'eau. Une fois les artichauts cuits, c'est à dire, lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans la chair, récupérez l'eau de cuisson et réservez les fonds d'artichauts.
• Ajoutez 6 fonds d'artichauts à la béchamel et mixez. Laissez tiédir.
• Battez les oeufs et ajoutez à la préparation tiède.
• Pendant ce temps, faites précuire la pâte à tarte piquée à la fourchette et recouverte d'un papier aluminium pendant 10 minutes à 220°.
• Retirez le papier et faites cuire encore 5 minutes à 200°. Une fois cuite, déposez-les oignons puis la sauce. Parsemez de parmesan râpé, de chapelure. Salez et poivrez.
• Répartissez en surface des tranches fines de beurre salée, les feuilles de basilic hachées puis faites cuire à 200° dans le milieu du four pendant environ 30 minutes.

TitAnick

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