Tarte aux légumes, ricotta et menthe

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 1/2 poivron
• 100 g de lardons en allumettes
• 1/2 pot de ricotta
• 3 oeufs
• 4/6 feuilles de menthe (suivant la taille)
• 1 pincée de Panch Phoron
• 200 ml de crème liquide
• sel
• poivre et baies roses