Tarte aux légumes du soleil

Préparation

• Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
• Déroulez 1 pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
• Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, puis de haricots secs et faites-la cuire 15 minutes à blanc.
• Retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Épluchez et émincez 2 gousses d'ail.
  A l'aide d'un couteau tranchant, découpez en gros morceaux 600 g de légumes grillés surgelés (mélange de courgettes, poivrons, aubergines).
• Épluchez et coupez en gros morceaux 3 oignons.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons.
• Faites les dorer à feu moyen 5 minutes environ.
  Ajoutez l'ail et les légumes grillés surgelés. Laissez-les cuire à feu moyen, 5 minutes.
• Mélangez 1 cuillère à café bombée de miel avec
  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  Versez ce mélange avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les légumes.
• Saupoudrez d'1 cuillère à soupe de thym, salez, poivrez.
  Mélangez, baissez le feu, laissez confire 10 minutes à feu très doux.
• Répartissez les légumes sur la pâte cuite et servez chaud.
• Si vous voulez servir cette tarte tiède ou froide, ne déposez les légumes qu'au dernier moment sur la pâte.