Déroulez 1 pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, puis de haricots secs et faites-la cuire 15 minutes à blanc.
Retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Épluchez et émincez 2 gousses d'ail. A l'aide d'un couteau tranchant, découpez en gros morceaux 600 g de légumes grillés surgelés (mélange de courgettes, poivrons, aubergines).
Épluchez et coupez en gros morceaux 3 oignons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons.
Faites les dorer à feu moyen 5 minutes environ. Ajoutez l'ail et les légumes grillés surgelés. Laissez-les cuire à feu moyen, 5 minutes.
Mélangez 1 cuillère à café bombée de miel avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Versez ce mélange avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les légumes.
Saupoudrez d'1 cuillère à soupe de thym, salez, poivrez. Mélangez, baissez le feu, laissez confire 10 minutes à feu très doux.
Répartissez les légumes sur la pâte cuite et servez chaud.
Si vous voulez servir cette tarte tiède ou froide, ne déposez les légumes qu'au dernier moment sur la pâte.
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