Émincer les endives et fenouils, les faire revenir doucement dans une noix de beurre, 5 cl d'eau, une touche de sucre, sel et poivre à couvert.
Prélever un peu du jus obtenu et le réserver. Étaler la pâte feuilletée, la faire cuire 20 minutes au four (en posant éventuellement une autre plaque dessus).
Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger la crème fraîche, le curry.
Faire épaissir la sauce avec le jaune d’œuf et le jus réservé plus tôt, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter au mélange fenouil endive les 2 tiers de la sauce, mélanger, réserver.
Faire sauter à la poêle Les St-Jacques coupées en deux dans une pointe de beurre, saler poivrer.
Disposer sur la tarte le mélange endive/fenouil, puis les St-Jacques.
Ajouter par touche le reste de sauce et servir aussitôt.
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