Velouté de panais au chou-fleur

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Entrée

4 parts

facile

32 min

315 Kcal

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Ingrédients

• 2 panais
• La moitié d’un chou-fleur
• 550 g de lait, demi-écrémé pour ma part
• 45 g de crème liquide
• Du sel et du poivre
• Une pincée de noix de muscade
• Un peu d’eau et du gros sel pour la cocotte-minute

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Préparation

• Effeuillez le chou-fleur, ôtez le trognon et coupez-le en bouquets. Rincez les bouquets.
• Dans une cocotte minute, ajoutez de l’eau et du gros sel puis faites cuire le chou-fleur pendant 10 minutes, à partir du moment où le capuchon ’siffle’. A la fin de la cuisson, égouttez le chou-fleur.
• Épluchez ensuite les panais. Enlevez les extrémités puis coupez les panais en gros morceaux.
• Faire cuire ensuite les panais dans la cocotte minute, avec de l’eau et du gros sel, pendant 12 minutes, à partir du moment où le capuchon siffle. A la fin de la cuisson, égouttez les panais.
• Versez tous les légumes dans la cocotte vide, ajoutez du lait et de la crème liquide, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et poivre, et réchauffez le velouté si besoin pour qu’il soit bien chaud.

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