Name: Donuts au four, la version saine mais gourmande
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 cl de lait tiède; 10 gr de levure boulangère déshydratée; 320 gr de farine (T45 ou T55); 1/2 c. à café de sel; 40 gr de sucre; 40 gr de beurre doux; 1 œuf; 1 c. à café d'arôme vanille; 100 gr de chocolat; (Toppings au choix spéculos, noisettes concassées, petites billes colorées, chocolat râpé, barres chocolatées...)

Etape 1 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

Réhydrater la levure boulangère sèche dans le lait tiède (mais pas chaud). Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Etape 2 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

Verser la farine dans le bol du robot. Ajouter le sucre et le sel d'un côté puis recouvrir de farine en formant un petit puits.

Etape 3 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

Ajouter l'œuf, le mélange lait/levure et l'arôme vanille dans le puits. Pétrir le tout 5 minutes (Kitchenaid: vitesse 2).

Etape 4 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

Ajouter le beurre mou petit à petit tout en pétrissant. Lorsqu'il est bien incorporé, pétrir 5 minutes supplémentaires.

Etape 5 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

La pâte obtenue doit être lisse et souple. Faire une boule et laisser lever la pâte sous un torchon pendant 2 heures à température ambiante (le mieux est de placer le bol dans un endroit chaud).

Etape 6 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

Dégazer la pâte pour chaser l'air formé et former des boules de 60 gr.

Etape 7 - Donuts au four, la version saine mais gourmande

Placer les pâtons boulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (vous devrez utiliser deux plaques) et faire un trou au centre avant de former les donuts. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 1h/1h30 à température ambiante.