Name: Mini roulés à la fraise, les panthères roses
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 9
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 œufs; 60 gr de sucre; sel; 1 càc vanille liquide; 100 gr de farine; 80 gr de mascarpone; 12 cl de crème liquide (30% MG); 20 gr de sucre glace; 1 c. à soupe de confiture de fraise; 340 gr de sucre glace; 50 ml de lait; colorant alimentaire rose

Etape 1 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

La génoise :
Dans le bol d'un batteur, mettez les œufs, le sel, le sucre et la vanille liquide. Battez à pleine vitesse pendant 5 minutes : le mélange devrait double de volume.

Etape 2 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Tamisez la farine sur les œufs, et incorporez la délicatement, sans "écraser" le œufs, en soulevant. Allez bien chercher au fond car la farine y tombe.

Etape 3 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Versez ce mélange sur une plaque à génoise, et lissez bien le dessus. Faites cuire 12 minutes à 180°C.

Etape 4 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Juste après la cuisson, démoulez la génoise, et coupez les bords. Coupez le rectangle en 9 parts égales. Posez chaque morceau obtenu sur un petit morceau de papier sulfurisé et roulez le serré.

Etape 5 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Enroulez-les ensuite dans du film alimentaire afin que les rouleaux tiennent bien. Puis laissez refroidir, le temps de préparer la crème.

Etape 6 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

La crème :
Mettez le mascarpone, la crème bien froide et le sucre dans un bol. Battez jusqu'à obtenir une crème montée ferme. Ajoutez la confiture de fraise et mélangez.

Etape 7 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Déroulez vos morceaux de génoise, et appliquez 1 à 2 cuillères à café de crème.

Etape 8 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Roulez les génoises sans trop serrer afin de ne pas faire déborder la crème, et placez-les sur une grille, elle-même placée sur un réceptacle.

Etape 9 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Le glaçage :
Mélangez le sucre glace avec le lait, puis ajoutez le colorant alimentaire selon la couleur souhaitée.

Etape 10 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

A l'aide d'une poche à douille, faites couler du glaçage sur chaque petit roulé. Il va s'étendre au fur et à mesure sur le roulé.

Etape 11 - Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Corrigez le glaçage au fur et à mesure afin qu'il couvre l'intégralité du roulé. Laissez ensuite reposer au minimum 15 minutes afin que le glaçage se solidifie.