Mini roulés à la fraise, les panthères roses

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Goûter

9 parts

moyen

1 h 42 m

307 Kcal

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On aime tellement le gâteau roulé pour le dessert chez Ptitchef qu'on a décidé de revisiter la recette en version individuelle :-) Parfumés à la fraise et recouvert d'un glaçage maison coloré, ces petites panthères roses feront le bonheur des enfants comme des adultes. Idéales à déguster à l'heure du goûter accompagnées d'un verre de lait ou d'un chocolat bien chaud :-)

Ingrédients

La génoise :

• 4 œufs
• 60 gr de sucre
• sel
• 1 càc vanille liquide
• 100 gr de farine

La crème :

• 80 gr de mascarpone
• 12 cl de crème liquide (30% MG)
• 20 gr de sucre glace
• 1 c. à soupe de confiture de fraise

Le glaçage :

• 340 gr de sucre glace
• 50 ml de lait
• colorant alimentaire rose

Matériel

• Fouet électrique
• Grille
• Papier sulfurisé
• Poche à douille
• Plaque à génoise (28 x 35 cm)

Préparation

• La génoise :
  Dans le bol d'un batteur, mettez les œufs, le sel, le sucre et la vanille liquide. Battez à pleine vitesse pendant 5 minutes : le mélange devrait double de volume.
• Tamisez la farine sur les œufs, et incorporez la délicatement, sans "écraser" le œufs, en soulevant. Allez bien chercher au fond car la farine y tombe.
  
• Versez ce mélange sur une plaque à génoise, et lissez bien le dessus. Faites cuire 12 minutes à 180°C.
• Juste après la cuisson, démoulez la génoise, et coupez les bords. Coupez le rectangle en 9 parts égales. Posez chaque morceau obtenu sur un petit morceau de papier sulfurisé et roulez le serré.
  
• Enroulez-les ensuite dans du film alimentaire afin que les rouleaux tiennent bien. Puis laissez refroidir, le temps de préparer la crème.
• La crème :
  Mettez le mascarpone, la crème bien froide et le sucre dans un bol. Battez jusqu'à obtenir une crème montée ferme. Ajoutez la confiture de fraise et mélangez.
  
• Déroulez vos morceaux de génoise, et appliquez 1 à 2 cuillères à café de crème.
• Roulez les génoises sans trop serrer afin de ne pas faire déborder la crème, et placez-les sur une grille, elle-même placée sur un réceptacle.
  
• Le glaçage :
  Mélangez le sucre glace avec le lait, puis ajoutez le colorant alimentaire selon la couleur souhaitée.
• A l'aide d'une poche à douille, faites couler du glaçage sur chaque petit roulé. Il va s'étendre au fur et à mesure sur le roulé.
  
• Corrigez le glaçage au fur et à mesure afin qu'il couvre l'intégralité du roulé. Laissez ensuite reposer au minimum 15 minutes afin que le glaçage se solidifie.
• Et voilà, vos mini roulés à la fraise sont prêts !
  

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