Sablés viennois au cacao
À la recherche de petits biscuits sablés croustillants et légers. Cette recette de sablés viennois au cacao est faite pour vous ! Tout simples à faire, cette recette testée et approuvée par l'équipe sera parfaite pour le goûter ou le dessert. À accompagner d'un café/thé/verre de lait :-) Aussi appelés Spritz, ces petits biscuits d'origine allemande sont traditionnellement réalisés pour Noël. On les retrouve aussi dans les célèbres boîtes à gâteaux Delacre à l'assortiment bien fourni ;-) Munissez-vous de votre poche à douille et donnez à vos sablés viennois les formes de votre choix pour plus d'originalité !
Ingrédients
Matériel
- Poche à douille
Préparation
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le cacao en poudre.
Ajoutez ensuite le blanc d’œuf et mélangez bien.
Finissez par la farine, et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
A l'aide d'une poche à douille, formez de petits biscuits sur une plaque de cuisson. Saupoudrez chaque biscuit de poudre de noisette.
Mettez au four 20 minutes à 180°C.
Et voilà, vos sablés viennois au cacao sont prêts !
Conseils et astuces
Pour des sablés viennois nature, retirez le cacao :) Et trempez la moitié dans du chocolat noir fondu pour reproduire les célèbre Sprtiz de la maison Delacre !
Pas de poche à douille ? Pas de soucis ! Utilisez un sac de congélation auquel vous aurez coupé un coin ;-)
Nutrition
- Glucides: 34.5g
- Lipides: 24.6g
- Gras sat.: 15.9g
- Protéines: 5g
- Fibres: 1.9g
- Sucre: 13g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 17
Questions
Peut on remplacer le cacao par du caramel au beurre salé liquide merci d'avance
Bonjour, ce n'est absolument pas possible, le cacao étant en poudre il vient solidifier la texture de la pâte, là ou du caramel liquide la liquéfierait, et ce serait donc impossible de former les sablés.
Bonjour, une part c un petit biscuit?? je les ai fais, trop bon, par contre on dirait que le melange etait sec, difficile a faire descendre avec une douille, j'ai utilise la calculette sur le site pour environ 15 biscuits, ca donnait 3 blancs d'oeufs seulement, ca ne devrait pas etre plus pour que le melange coule mieux a travers une douille? merci
Si le mélange est trop épais vous pouvez utiliser une douille plus grosse et un blanc d’œuf en plus
Le blanc est-il en neige?
Bonjour, non il n'est pas monté :)
Puis-je mettre un peu de lait car c'est vraiment trop compact ?
Normalement non, la pâte est sensée être compacte. Vous pouvez tenter d'ajouter du lait si vous le souhaitez, mais l'on ne vous garantit pas le résultat.
Bonjour combien de temps je peux les faire a l avance merci pour cette recette que je vais bientôt faire
Bonjour, oui vous pouvez la faire quelques jours avant, conservez vos gâteaux dans une boîte hermétique afin qu'ils ne sèchent pas trop :)
Bonjour, Quel type de douille faut-il utiliser pour la même forme que celle-ci ? Merci
Bonjour, il s'agit d'une douille cannelée.
Bonjour , s'agit il de cacao amer ou chocolat en poudre type poulain ? merci de votre reponse
Bonjour, il s'agit bien de cacao amer :)
Concernant les sables viennois au chocolat quel type de cacao utiliser ?
C'est du cacao sans sucre classique
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Commentaires
Trop déçue. J'ai dû vider ma poche à douille pour déposer la pâte tant bien que mal à la petite cuillère. Quel carnage. Résultat : biscuits pâteux et pas croustillants. Je ne m'avoue pas vaincue, ils sont si appétissants sur la vidéo, il me manque peut être tour de main..
Recette nulle mais vraiment nulle. Pâte beaucoup beaucoup trop compacte pour qu'elle passe facilement dans la poche à douille. Elle n'a rien à voir avec la video
Je trouvais cette recette alléchante et ludique pour des enfants, finalement une réelle déception et un sale quart d'heure passé à essayer de réaliser ces sablés. Pâte beaucoup trop compacte, j'en ai craqué ma poche à douille, et pourtant j'ai tout revérifié mes pesées. (je n'ai même pas mis la totalité de la farine, mon fouet criait à l'aide et cela ne ressemblait pas du tout à la texture onctueuse de la vidéo). Je me pose réellement des questions quant aux proportions exactes de cette recette. Pour une blague poisson d'avril en revanche, ça marche à merveille !
Excellente recette ! J’ai juste mis un œuf entier au lieu d’un blanc. Ma famille adore ! Merci !
Excellents!! J ai mis du cacao amer et un oeuf entier. Une réussite!! Merci!!
Cette recette est excellente, Belle collation avec un verre de lait..Bravo. et merci
Le chocolat fondu risque d'alourdir la pâte qui se pochera moins bien après...