Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)

Préparation

• 
  Pour la pâte :
  Dans un grand récipient, mettre la farine tamisée, la levure et le sel, faire un petit puits au centre y mettre le sucre glace, le beurre fondu bien mélanger ,puis ajouter l’œuf entier, et arroser progressivement d'un mélange d'eau tiède et de fleur d'oranger , rassembler la pâte sans trop la pétrir, la couvrir et la laisser reposer un peu.
• 
  Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et finir par mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce ne dois pas être top liquide.
• 
  Reprendre la pâte, l'étendre assez finement, et à l'aide d'un moule spéciale tcharek ou à défaut à l'aide d'un gabarit fait en carton découper des triangles.
• 
  Déposer un boudin de farce sur la base du triangle.
  Rouler la pâte .
• 
  Arquer l'un peu pour donner la forme de croissant .
  Dorer à l’œuf et parsemer le dessus d'amandes éffilées ou concassées.
• Enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson.