Agneau mijoté au lait et riz pulao (en étapes)

Ingrédients

1) Agneau en sauce mijotée au lait:

• 500 g d'agneau
• 2 oignons moyens (rouges de préférence)
• 150 ml de lait (entier de préférence)
• 10 feuilles de curry
• 1 piment rouge (frais ou séché)
• 2 gousses d'ail
• 1 bâton de cannelle
• 6 graines de cardamomes vertes
• 4 clous de girofle
• ½ cuillère à café de poivre noir en graines
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillère à soupe du mélange Garam masala
• Ghee ou huile
• Sel

2) Riz Pulao (ou Pullao) aux épices:

• 250 g de riz basmati
• 1 bâton de cannelle
• Quelques feuilles de curry
• 6 cardamomes vertes
• 1 Cardamome noire
• 6 clous de girofle
• 1 cuillère à café pleine de cumin en graines
• Pistils de safran
• 1 petite tasse de lait
• Sel
• Ghee ou huile (type moutarde ou colza)