Banh bao à la citronnelle

Ingrédients

• 4 côtes de porc désossées
• 2 cuillères à soupe de citronnelle hachée
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de nuoc mam
• 1/2 cuillère à café de sambal oelek
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 oeufs durs
• 1 saucisse chinoise
• 1 trait de sauce soja claire