Détailler le chou-fleur en bouquets, le faire bouillir avec un peu de citron.
Laisser bien égoutter avant de l'écraser, ajouter l’œuf, la farine, le sel et poivre, la levure chimique, le persil, et si on veut un peu de fromage râpé bien mélanger le tout.
Façonner des petits beignets et les faire frire. Égoutter sur du papier absorbant.
D'autre part, préparer la sauce, faire revenir l'oignon haché sur feu doux dans le smen ou une cuillère a soupe d'huile , ajouter les morceaux de poulet, sel, poivre, curcuma, remuer de temps à autre .
Couvrir d'un peu d'eau chaude, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire. Une fois le poulet cuit le retirer de la marmite. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle ou au four avec un peu de beurre. Réserver.
Prélever 4 a 5 cuillères a soupe de sauce, les mettre dans un petit bol, rajouter du persil haché, le jaune d’œuf, le jus d'un 1/2 citron, mélanger, verser sur la sauce et éteindre aussitôt.
Au moment de servir arroser les beignets d'un peu de sauce et parsemer de persil finement haché.
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