Name: Blanquette de poulet caraïbes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles cuisses de poulet; 2 oignons, 2 carottes; 200 gr de champignons de paris; 1 bon verre de vin blanc sec, 1 bon verre d'eau; d'1 feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier ); branchette de thym, du persil, ciboulette.; 2 cm de gingembre frais, 1 citron vert; huile d'olive, beurre demi-sel; 2 cuillères à soupe de farine; sel et poivre, colombo et noix de muscade; 3 piments oiseau; 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Commencez par couper les cuisses en deux. Dégraissez-les si besoin.
lavez et coupez les carottes en rondelles, ainsi que l'oignon. Grattez le gingembre. Préparez et ficelez le bouquet garni.
Dans un faitout ou une mijoteuse déposez le poulet, puis les carottes, oignons, le bouquet garni, le gingembre, 3 petits piments oiseau,
râpez la muscade. Ajoutez un bon verre de vin blanc sec. Versez le verre d'eau, mélangez. Ajoutez 1 cuillère à café de Colombo.
Fermez la mijoteuse et laissez cuire 30 minutes.

Si vous faites la cuisson dans un faitout normal,
comptez 1 heure de cuisson.
Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons en 4 . Lavez et mettez le riz à cuire

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Lorsque la cuisson du poulet est terminée. Chauffez une sauteuse et versez-y 1 filet d'huile d'huile et ajoutez une noix de beurre demi-sel.
Lorsque le beurre ne chante plus, versez délicatement les champignons.
Enrobez-les de beurre et laissez-les mijoter très doucement durant 5 minutes, sans prendre de coloration, puis réservez-les.
Gardez le maximum de jus dans la sauteuse.
Sur ce jus saupoudrez la farine, mélangez. Laissez cuire un instant, avant d'ajouter 2 louches de bouillon de cuisson du poulet.
Mélangez bien votre roux blanc pour éviter les grumeaux.
Lorsque votre sauce est homogène et onctueuse, ajoutez le poulet et les légumes de cuisson. Saupoudrez 1 cuillère à café de Colombo. Ajoutez les champignons, goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement, couvrez.
Laissez mijoter tranquillement 10 à 15 minutes.
Votre riz est maintenant cuit, égouttez-le
rincez-le et maintenez le au chaud.

Ajoutez au poulet 1 cuillère à soupe de crème fraîche et le jus d' 1/2 citron vert. Mélangez
Coupez le feu avant d’ajouter le jaune d’œuf, mélangez aussitôt. Vous devez obtenir une sauce très claire, semi épaisse, nappant bien la cuillère.

Présentez votre riz cerclé et décoré le citron vert.
Ciselez la ciboulette et parsemez-en le plat.
Servez bien chaud

Bon appétit avec Mamigoz

Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog le 10/03/2013
http://www.chez-mamigoz.com