Blanquette de poulet caraïbes

Ingrédients

• 2 belles cuisses de poulet
• 2 oignons, 2 carottes
• 200 gr de champignons de paris
• 1 bon verre de vin blanc sec, 1 bon verre d'eau

bouquet garni, composé :

• d'1 feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier )
• branchette de thym, du persil, ciboulette.
• 2 cm de gingembre frais, 1 citron vert
• huile d'olive, beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel et poivre, colombo et noix de muscade
• 3 piments oiseau

pour la liaison :

• 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de crème fraîche