Blanquette de saumon à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients

• 1 kg de pavé de saumon
• 60 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 4 carottes
• 3 courgettes
• 1 petit chou fleur
• quelques oignons grelot
• 1/2 l de fond de volaille
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• sel et poivre