Boulette en sauce au gingersnap (ou pain d'épices)

Ingrédients

• 400 g de viande hachée
• 1 tranche de pain de mie trempé dans un peu de lait
• 1 oeuf
• une pincée de thym et une pincée de marjolaine
• un peu de muscade
• 1/2 oignon râpé ou finement émincé
• une bonne poignée de persil et sel et poivre

Sauce:

• bouillon de boeuf ou volaille,
• oignon émincé et carotte en petits cubes,
• une feuille de laurier,
• 1 grain de poivre de la jamaique écrasé,
• 3 biscuits gingersnap ou de pain d'épices réduit en chapelure,
• un trait de crème 15% et sel et poivre