Brascioles

Ingrédients

• 8 tranches très fines de viande de cheval ou de boeuf
• 80 g de lard en tranches
• 100 g de parmesan ou peccorino
• 24 olives vertes
• quelques branches de persil
• 4 gousses d'ail
• 2 dl de vin rouge
• 2 dl de purée de tomates
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
• 5 feuilles de basilic
• sel
• poivre