Canja de Galinha (bouillon de poulet au riz)

Préparation

• Mettre à bouillir 2 litres d'eau ou plus dans une grande cocotte avec les 3 morceaux de poulet, le cube de bouillon de poulet, l'oignons coupé en deux, l'ail coupé en deux, l'huile d'olive, le persil entier et la carotte et le sel.
• Baisser le feu pour laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
• Une fois le poulet cuit, retirer le poulet et le persil mixer le bouillon.
• Verser le riz dans le bouillon.
• Cuire pendant 10 minutes sur feu doux.
• Vérifier toujours le niveau de l'eau, doit bien dépasser le riz.
• Rajouter de l'eau s'il le faut et rectifier le sel.
• Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au bouillon.
• Servir dans les bols et ajouter un peu de menthe ou citron.