Canja de galinha (bouillon de poulet au riz)

Ingrédients

• 2 litres d'eau
• 3 morceaux de poulet
• 3 poignées de riz long
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• quelques branches de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• un peu de citron et menthe a la fin