Cargolade (escargots grillés)

Préparation

• Faites fondre 500 g de lard taillé en fines tranches.
• Préparez le feu et dès que la braise est à point, (sans flammes) placer le ou les grils avec les escargots.
• Lorsque les escargots commencent à grésiller fortement, arrosez-les avec le lard fondu (faire tomber quelques gouttes grasses dans chaque coquille).
• La cuisson dure en moyenne 10-12 minutes.
• Servez-les avec des tranches de pain tartinées d'aïoli.