Carry ti'jaque boucané

Préparation

• Découper la poitrine fumée en morceaux de 2 à 3 cm et les faire bouillir 2 à 3 fois, en jetant l'eau à chaque fois.
• Pendant ce temps, écraser les l'ail, et couper les oignons et les tomates coupés en deux et en très fines tranches.
• Dans une marmite, versez 2 cuillères à soupe d'huile.
• Faire frire les morceaux de boucané (poitrine fumée) en mélangeant régulièrement pendant environ 20 minutes.
• Ajouter ensuite les oignons, les faire roussir en remuant légèrement.
• Rajouter les épices, puis les tomates.
• Laisser l'ensemble 5 minutes et saupoudrer le curcuma.
• Verser enfin le ti'jaque battu, mélanger bien le tout, ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.