Feuilletés campagnards à la fondue d'endives

Ingrédients

• 4 morceaux de 15cm/7cm de pâte feuilletée (maison ou en rouleau)
• 4 endives
• 2 échalotes
• 8 tranches fines de bûche de chèvre
• 4 fines tranches de poitrine fumée
• 100gr de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• quelques graines de pavots bleus (facultatif)
• sel et poivre