Feuilletés au chèvre, endives et noix

Préparation

• Lavez les endives, éliminez les parties dures puis émincez-les.
• Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée puis ajoutez les endives.
• Laissez les quelques minutes en surveillant pour qu'elles ne colorent pas. Ajoutez ensuite la crème de soja, le sel et le poivre, laisser réduire un peu.
• Découpez 4 ronds (à l'aide d'un bol à déjeuner par exemple) dans la pâte feuilletée et déposez-les sur un silpat.
• Versez les endives à la crème sur le milieu. Déposez un demi fromage de chèvre sur le dessus avec une pincée d'herbes de provence.
• Dorez les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf délayé dans très peu de lait.
• Enfournez pour environ 15 minutes à 160°C.
  Ajoutez ensuite le sirop d'érable, les noix et quelques baies roses écrasées.