Feuilletés de saint-jacques et fondue de poireaux à la bière

Ingrédients

• 700 g de noix de saint-jacques ou de pétoncles
• 700 g de blanc de poireau
• 50 g de beurre
• 25 cl de bière
• 20 cl de crème fraîche
• 300 g de pâte feuilletée
• sel et poivre