Chapon aux marrons traditionnel
Le chapon, la viande bien tendre qu'on se régale de déguster pour Noël et/ou Nouvel an. Farcie avec du veau haché, des petits légumes et accompagnée de marrons, ça promet un plat de fêtes maison en bonne et due forme ! Un moment de partage en famille autour d'une recette facile à réaliser qu'on vous présente d'ailleurs pas à pas ci-dessous ↓
Ingrédients
La farce :
Les marrons :
Matériel
- Lèche frite ou plat
- Ficelle de cuisine
- Poire à jus
Préparation
Pelez et coupez les carottes en petits dés. Si vous les voulez bien tendre, faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Mélangez avec le veau haché, l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, le persil haché, l’œuf et salez et poivrez.
Farcissez le chapon vide de cette farce, en la poussant bien au fond. Fermez au mieux l'ouverture avec une ficelle de cuisine, en attachant bien les cuisses.
Salez et poivrez le chapon, versez un filet d'huile d'olive dessus, et remplissez le lèche frite ou le plat dans lequel vous avez mis le chapon du bouillon de volaille.
Mettez à cuire 20 minutes à 220°C puis 3 heures à 150°C. A l'aide d'une poire à jus (ou d'une grosse cuillère), arrosez régulièrement le chapon de son jus de cuisson afin qu'il ne sèche pas. Attention aux brûlures !
A la fin de la cuisson du chapon, laissez le reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les marrons : mettez le miel et l'eau à bouillir. Ajoutez les marrons et mélangez bien. Laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Servez les marrons avec le chapon.
Et voilà, votre chapon aux marrons est prêt !
Conseils et astuces
La farce : vous pouvez varier vos farces avec pleins de recettes différentes.
Equipement
À savoir
Questions
Durée de cuisson pour un chapon de 3 kgs?
Comme indiqué sur la recette, 2 heures à 210°C, en l'arrosant régulièrement afin qu'il ne sèche pas
Bonjour, Les châtaignes il faut les cuire ou on en trouve déjàdes cuites en grande surface?
Il sont déjà cuits.
Bonjour, le chapon peut il être remplacé par du pintadeau?
Oui bien sur, ou tout autre volaille. Les temps de cuisson seront à adapter en fonction de la taille de la volaille. Comptez 30 minutes de cuisson pour 500g
Très bonne cette recette .j'avais jamais mis des carottes je vais le faire pour Noël Merci pour ces recettes
Merci beaucoup pour votre avis
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Commentaires
Châtaignes CUITES et non CUIT(E)S ; Respectez la langue française et oubliez le wokisme.
500 grammes de marrons pour 12?? C'est pour des liliputiens ??
Si tu veux que ça soit tendre et juteux place ta dinde dans une rôtissoire et rajoute Deux tasses de bouillon de légumes et couvrir, arroser pendant la cuisson, et enlevé le couvert une demi heure à 45 minutes Avant la fin de la cuisson pour La faire doré et arroser de temps en temps pendant Toute la cuisson.
Pour cuire le chapon il est important de le cuire sur le coté a assez basse temperature en l arrosant souvent il sera beaucoup plus moelleux
Pour avoir déjà fait des chapons, dindes et autre grosse bestiole. Rien que sur la photo la pauvre bête est toute sèche. Il faut mettre du gras sur la peau avant de le rôtir au four. Mieux faire pocher le chapon dans un bouillon et le faire rôtir avant de servir.
