Coquelet crapaudine

Ingrédients

• 1 coquelet (500 g)
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à café d'herbe de provence
• sel, poivre.

Préparation

• Préchauffez le four, position grill.
• Avec un couteau bien tranchant, coupez le coquelet en 2 moitiés égales, du cou au croupion.
  Pressez bien fort avec les mains pour écraser chaque moitié le plus possible.
• Dans une assiette creuse, mélangez le jus de citron, la moutarde, les herbes, sel et poivre.
• Enrobez le coquelet de cette préparation.
  Disposez les morceaux sur une feuille de cuisson allant au four.
• Mettez la grille à 12 cm du gril et cuire 25 minutes en retournant les morceaux à mi cuisson.
• Dégustez après avoir retiré la peau.

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