Ptitchef

Coquelet en papillote aux épices

Plat
2 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Fendez le coquelet en deux dans la longueur.
  • Avec un très bon couteau , retirez les os des côtes et décollez les cuisses sans les déchirer pour faciliter la cuisson.
  • Placez les demi-coquelets dans un plat creux.
  • Arrosez-les de l'huile d'olive et de jus de citron.
  • Saupoudrez-les de piment de Cayenne, de paprika, de romarin et de la feuille de sauge émiettée.
  • Laissez-les mariner 15 minutes en les retournant une fois.
  • Préchauffez les four sur thermostat 7 ( 210°c).
  • Coupez deux rectangles de feuille d'aluminium; placez 1 gousse d'ail non épluchée sur chaque rectangle et 1/2 coquelet par-dessus, versez la moitié de la marinade.
  • Repliez les bords de chaque feuille d'aluminium, de façon à former deux chaussons de forme rectangulaire.
  • Glissez-les au four et laissez les cuire pendant 20 minutes.
  • Servez chaque papillote sur une assiette creuse pour ne pas laisser perdre le jus, accompagnez d'une salade verte mélangée de champignons , croûtons aillés et parfumés à la ciboulette.


Accord vin : Que boire avec ?

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Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:


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