Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude.
Portez le mirin, la sauce soja et le gingembre râpé à ébullition dans une casserole, puis ajoutez 5 à 10 cl d'eau et faites bouillir 3 minutes. Passez ensuite ce mélange au chinois.
Faites cuire les nouilles 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les et passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le saumon côté peau pendant 5 minutes. puis continuer la cuisson au four pendant 5 minutes. Détachez la chair.
Servez les nouilles froides dans des bols avec les champignons noirs égouttés, le saumon et arrosez de sauce. Saupoudrez d'une pincée de piment.
Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette !
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