Cassoulet à la viande boucanée

Ingrédients

• 500 g de viande boucanée
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 oignons rouges émincés
• 10 oignons grelots coupés en 4
• 5 petites gousses d'ail épluchées dégermées et écrasées
• 5 tomates pelées hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de rase de curcuma
• 2 ou 3 petites branches de thym frais
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• 2 piments oiseaux rouges
• 20 cl d'eau
• 450 g de haricots blancs en boite
• sel
• piment d'Espelette
• origan

Préparation

• Faites bouillir une marmite d'eau et dès ébullition mettez les morceaux de boucané, laissez-les cuire une dizaine de minutes.
• Egouttez ensuite la viande, puis coupez-la en tranches d'environ 2 cm.
• Mettez l'huile dans une cocotte sur feu moyen et quand elle commence à être bien chaude ajouter la viande et faites-la dorer sans trop insister.
• Ajoutez les oignons, mélangez bien et laissez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier, remuez bien, ajoutez le curcuma et remuez encore.
• Versez l'eau en raclant bien le fond de la cocotte. Ajoutez la tomate et les piments, salez et mélangez une nouvelle fois.
• Couvrez et laissez blobloter à feu modéré pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez les haricots et mélangez puis prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes à couvert et 5 à découvert. Il n'y a plus qu'à servir comme vous voulez avec une pincée de piment d'Espelette ou d'origan.

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