Escargots à la charentaise. Ronde interblogs

Préparation

• Ébouillanter les escargots pour les tuer dans un court bouillon (eau salée, thym, laurier) pendant 5 minutes, puis les égoutter.
• Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter les oignons et les échalotes.
• Faire revenir la viande.
• Lorsque tout est dorer, mouiller avec le vin blanc.
• Ajouter les tomates pelées et concassées, les escargots, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
• Ajouter un peu d'eau pour couvrir les escargots si nécessaire.
• Laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.