Fatteh syrienne de pita aux pois-chiches et tahineh

Préparation

• Couper le poulet en 4, le mettre dans une marmite avec l'oignon, la carotte, le lauriel et les épices et couvrir d'eau chaude, faites cuire une heure.
• Egoutter et a l'aide d'une fourchette et un couteau, découper la chair du poulet en morceaux moyens et les garder au chaud.
• Faire chauffer le four a température moyenne, y déposer le pain pita après l'avoir découpe en miettes, les faire griller 2 ou 3 minutes. Placer les miettes encore chaudes dans un plat de service légèrement chauffe au four.
• Arroser le pain avec 4 ou 5 cuillères d'eau de cuisson des pois-chiches et repartir la viande sur l'ensemble ainsi que la moitie des pois-chiches.
• La préparation du yaourt:
  Écraser les gousses d'ail au mortier avec un pincé de sel, les mélanger au yaourt avec une demi-cuillère à café de menthe séchée en poudre. Ajouter le tahineh et le vinaigre, bien mélanger et napper le tout avec ce mélange.
• Garnir avec le reste des pois-chiches et parsemer de menthe séchée, servir tout chaud. En général, elle est parsemée au pignons dores au beurre clarifie.