Kebbé me?liyyé
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: Pour la pâte : 500 g de boulghour fin brun ou blé concassé 350 g de viande hâchée sans graisse un petit oignon 1/4 de cuillère à café de b’har une...
Cuisine syrienne
34 recettes
Issue d'une histoire longue et riche, la cuisine syrienne est un mélange d'influences perses, turques et libanaises. Comme dans de nombreux pays méditerranéens, on retrouve dans la cuisine syrienne la tradition du mezzé qui consiste à servir simultanément un assortiment de plats chauds, ou froids, ou encore un mélange des deux, avant le plat principal. Les plats salés les plus réputés sont le kebbeh, le tzatzíki, le houmous et le fattouche que l'on mange avec du pain marqouq. Côté desserts, on trouve le baklava et la confiture de rose. Et en guise de boisson, les syriens apprécient beaucoup le lait caillé, l'ayran, le maté et le café aromatisé à la cardamome.
Maamoul aux pistaches
Autre facile 50 min 792 kcal
Ingrédients: Pour environ 100 maamoul : 750 g de semoule fine 250 g de farine 450 g de beurre (beurre clarifié ou samneh de préférence) environ 20 g de levure...
Yabraq / feuilles de vigne farcies
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: une centaine de feuilles de vigne cuisses de poulet : la quantité de viande est au - choix 2 têtes d’ail le jus d’un citron et demi voire 2 sel...
Malfouf mehchi / feuilles de chou farcies
Apéritif facile 12 min 10 min
Ingrédients: un chou blanc un morceau de viande (collier, épaule ou côtelettes d’agneau ou de veau) Farce : 500 g de riz rond 500 g de viande hachée...
Chamiya ou petit feuilleté la pistache (pâtisserie syrienne/libannaise).
Autre facile 45 min 1152 kcal
Ingrédients: 1 paquet de pâte filo 200 g de beurre fondu (ne pas hésiter à en mettre plus si il le faut) 25 cl de miel pour la fin poudre de pistaches pour la...
Kibbeh syrienne en krass et en sinnyeh
Autre Difficile 35 min 45 min
Ingrédients: 2 kg de viande sans gras hachée finement Un demi kg de burghoul fin gonfle a l'avance dans de l'eau bouillante 4 gros oignons moyens finement...
Halawet el jeben, douceur au fromage
Dessert facile 20 min 633 kcal
Ingrédients: Roulé : 400 g de mozzarella 3/4 de tasse de semoule fine 3/4 de tasse d’eau + eau de fleur d’oranger Farce : 250 g de ricotta 250 g de mascarpone...
Kabab halabi
Plat facile 8 min 5 min
Ingrédients: pour 20 brochettes environ : 500 g de viande hachée de mouton (ici un mélange de viande hachée de boeuf (200 g) et de mouton (300 g), pour que ce...
Knafeh bel jebneh
Autre facile 40 min 204 kcal
Ingrédients: 250 g de pâte knafeh 250 g de brousse sirop de sucre une poignée de pistaches décortiquées non salées
Kebbé b?labaniyé
Plat facile 25 min 601 kcal
Ingrédients: 1,5 kg de yaourt nature 700 g de viande de mouton ou d’agneau avec os 100 g de riz rond de la menthe séchée quelques gousses d’ail sel
Fatayer bel sabanekh
Autre facile 30 min 15 min
Ingrédients: Pour la pâte : 1 kg de farine 1 pot de yaourt (125 g) 1 tasse d’huile végétale (250 ml) 1 tasse d’eau (250 ml) 40 g de levure boulangère fraîche ou...
Riz aux petits pois et pignons, recette syrienne
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: 500g de riz long 200g de petits pois frais Une petite cuillère a café de sel Une cuillère a soupe d'huile de table 3/4 a 1 litre d'eau chaude pour...
Dip d'aubergines grillées, mélasse de grenade.
Entrée facile 30 min 101 kcal
Ingrédients: une aubergine 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade 1/2 poivron vert une tomate 3 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère...
Sabankhiyyé /épinards à la syrienne
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 400 g de viande hachée 500 g d’épinards frais 5 gousses d’ail 1 cuillère à café de coriandre séchée b’har sel
Mloukhiyé
Plat facile 35 min 552 kcal
Ingrédients: 3 tasses de mloukhiyé hachée 5 gousses d’ail 1 cuillère à café de coriandre sèche moulue 3 cuillères à soupe de beurre clarifié 700 g de viande de...
Yalanji
Apéritif facile 35 min 5 min
Ingrédients: Feuilles de vigne (autour de 100) une à 2 pommes de terre (pour recouvrir le fond de la cocotte) Pour la farce : 250 g de riz rond 15 cl d’huile...
Fatayer bel jibneh
Apéritif facile 30 min 143 kcal
Ingrédients: pâte à fataye Pour la farce : une boule de mozzarella (125 g) une cuillère à café de piment d’Alep (ou un mélange de paprika et piment de Cayenne)...
Laban bi khyar / yaourt au concombre
Entrée moyen 15 min 10 min
Ingrédients: 600g de yaourt à la grecque un concombre 2 cuillères à.soupe de menthe séchée 2 gousses d’ail 1 cuillère à.café de sel de la menthe fraîche pour...
Fatteh syrienne de pita aux pois-chiches et tahineh
Plat facile 15 min 1 h 3 m
Ingrédients: 200 g de pois-chiches cuites a l'eau salée encore chaude qu'il faut préserver un poulet de 1 kg Un oignon moyen une petite carotte 2 feuilles de...
Yaourt maison / laban et résultat du tirage
Dessert facile 15 min 373 kcal
Ingrédients: 3 litres de lait entier 2 pots de yaourt nature
Kebbé b?safarjaliyé
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: 800 g de viande de mouton avec os 2 coings 2 boites moyennes de tomates concentrées 7 cuillères à soupe de mélasse de grenade 2 cuillères à soupe...
Baklawa ou chamia syrienne
Goûter Difficile 45 min 30 min
Ingrédients: Ingrédients : 12 feuilles de pâte à filo. 250 gr d'amandes concassées fin. 1 pincée de cannelle. 1 très petite pincée de clous de girofle en...
Boulettes de viande syriennes
Entrée moyen 30 min 20 min
Ingrédients: 500g de buf haché 125g de carottes cuites et hachées 1 gousse dail haché 100g de riz cuit 1 uf 1 c à c de curry Sel et poivre 7 à 10 c à s de...
Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / roz w'fassouliyyé
Plat facile 20 min 1 h 20 m
Ingrédients: 500 g d’ haricots verts (frais ou congelés) 400 g de viande d’agneau (ou veau) coupée en petits cubes 5 gousses d’ail 2 cuillères à café d’huile...