Kebbé me?liyyé

Préparation

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  Pour la farce, faire revenir la viande hachée avec l’oignon haché finement en petits cubes dans 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile. Ajouter le b’har et le sel.
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  Faire revenir les pignons dans du beurre.
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  Lorsque la viande et les oignons sont cuits, ajouter la pâte de piments puis les pignons et les noix. Faire revenir une dernière minute puis retirer du feu. Réserver.
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  Pour la pâte, laver le boulghour puis le laisser tremper dans de l’eau pendant 15 minutes. Ajouter l’oignon coupé en quartiers, le b’har, le sel, le dibss.
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  Mixer ce mélange à l’aide d’un hachoir, ajouter du boulghour et de la viande alternativement.
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  Dans un grand plat, parsemer de farine puis former une boule. Goûter, ajouter du sel si nécessaire.On obtient une pâte assez adhésive et collante
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  Prendre un morceau de pâte, creuser un trou et faire tourner le darwich jusqu’à obtenir des parois fines. Farcir le darwich de la préparation à base de viande hachée.Chauffer l’huile. Faire frire les des 2 côtés dans de l'huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient une couleur marron dorée.