Kebbé b?safarjaliyé

Préparation

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  Laver et couper les coings en morceaux moyens et les tremper dans l’eau pour ne pas qu’ils noircissent. Ne pas les éplucher.
• Dans une marmite, mettre la viande et la couvrir d’eau. Faire bouillir, puis jeter le liquide et laver la viande.
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  Ajouter de l’eau comme précédemment, les gousses d’ail coupées en petites rondelles, le b’har et du sel. Faire cuire.
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  Pour les boulettes rondes ;prendre un petit morceau de pâte et le rouler entre les paumes des mains humidifiées.
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  Faire bouillir de l’eau dans une marmite. Mettre les kebbés dans un panier ou passoire , et les faire cuire dans l’eau bouillante.
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  Dès que les boulettes remontent à la surface, les laisser 2 à 3 minutes puis les retirer. Réserver.
• Lorsque la viande est cuite, ajouter au bouillon les coings, la sauce tomate, la mélasse de grenade, la menthe séchée et le sucre. Compléter avec de l’eau de façon à couvrir la viande et les coings.
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  Lorsque la préparation commence à bouillir, laisser mijoter à feu moyen 10 minutes de plus jusqu’à ce que les coings soient cuits tout en étant fermes.