Feuilles de choux farcies aux topinambours et fruits de mer au safran

Name: Feuilles de choux farcies aux topinambours et fruits de mer au safran
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 feuilles de choux frisé; 150 grammes de saumon fumé; 100 g de crème; 400 g de topinambours; 200 g de fruits de mer; le jus de 1/2 citron; safran, poivre, cumin en grain

C'est un super plat ! Et aussi c'est extra!

Plat

5 parts

20 min

30 min

facile

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15

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Ingrédients

5 feuilles de choux frisé
150 grammes de saumon fumé
100 g de crème
400 g de topinambours
200 g de fruits de mer
le jus de 1/2 citron
safran, poivre, cumin en grain

Préparation

Éplucher les topinambours, les coupés en gros dés et les cuire dans un bon volume d'eau environ 20 minutes.
Blanchir les feuilles de choux dans de l'eau salée, portée à ébullition.
Mettre le mélange de fruits de mer, le cumin et le safran, dans un poêle à feu vif pour faire perdre leur eau. Ajouter alors la crème fraîche et le jus de citron. Poivrer et couper le feu.
Refroidir sous l'eau froide, les feuilles de choux et déposer sur chacune d'elle un morceau de saumon, des topinambours et de la sauce aux fruits de mer, envelopper la préparation en repliant les feuilles.
Préparer 5 carrés de film alimentaire et déposer sur chacun les feuilles de choux farcies. Bien refermer hermétiquement en formant des aumônières.
Disposer dans un panier d'un cuit vapeur et cuire une dizaine de minutes juste avant de dresser les assiettes.
Servir avec un bon riz blanc.

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