Filets de colin aux poireaux, à l'indienne

Préparation

• Emincer le poireau après l'avoir bien lavé, le faire revenir dans un filet d'huile de pépins de raisin pendant 15 minutes.
• Râper les pommes de terre.
  Garder 2 grosses cuillères à soupe pour faire deux galettes ensuite.
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  Ajouter aux poireaux cuire 10 minutes.
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  Ajouter le lait de coco les épices .
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  Puis déposer dessus le poisson, saupoudré de fumet, couvrir et cuire 15
  minutes sur feu doux.
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  Pendant ce temps, faire deux galettes de pomme de terre. Chauffer quelques gouttes d'huile dans une poêle, bien aplatir les galettes. Retourner à mi cuisson, sel et poivre juste avant de servir.