La paella malin rosa maria
La paella malin Rosa Maria par Cuisine Malin. L'authentique recette de la traditionnelle paella familiale. Pour être certain de réussir votre paella.
Ingrédients
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Paella aux fruits de mer
Préparation
- Préchauffez votre four à 230 pendant 10 minutes.
Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en 2 et disposez les sur la plaque de votre four.
Enfournez 20 minutes toujours à 230°C (env. th.8 ). - Pendant ce temps, rincez à l’eau claire vos moules et ôtez la barbe. Vérifiez la fraîcheur de vos moules.
Épluchez et hachez vos gousses d’ail, ainsi que votre persil. - Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’huile, vos gambas et votre ail pendant 5 minutes.
- Lorsque les gambas rougissent, ôtez les de la poêle et réservez les.
Dans la même poêle, faites revenir et dorer votre poulet, puis réservez le lui aussi.
Faites de même pour les calamars. - Sortez les poivrons du four en prenant soin de conserver le jus. Ôtez la peau de vos poivrons.
Dans votre poêle, disposez vos poivrons, le jus, le poulet, les calamars, le riz, le coulis de tomate ainsi que votre cuillère de sucre en poudre (afin casser l’amertume de la sauce tomate). Salez, poivrez.
Ajoutez un bon filet d’huile sur votre préparation, ainsi que votre safran puis remuez le tout. - Versez l’eau au fur et à mesure. (entre 3 à 4 fois le volume de riz utilisé)
Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, en prenant soin de vérifier que le riz n’accroche pas au fond de la poêle.
Ajoutez les gambas, les petits pois et les haricots verts.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau et déposez y vos moules.
Faites chauffer à couvert pendant 4 à 5 minutes afin que les moules s’ouvrent. (jetez celles qui restent fermées.) - Incorporez à votre paella vos moules ainsi ouvertes.
Mélangez délicatement le tout, en prenant soin de chaque aliment, et si besoin rectifiez l’assaisonnement.
Découpez vos citrons en quartier et disposez les dans chacune de vos assiettes.
PS: Si le riz est trop sec, rajoutez un peu d’eau.
Nutrition
- Glucides: 150.4g
- Lipides: 25.4g
- Gras sat.: 4.2g
- Protéines: 77.2g
- Fibres: 18.3g
- Sucre: 25.1g
- ProPoints: 30
- SmartPoints: 32
Questions
Photos des membres
Commentaires
Bravo pour cette recette, la seule qui ressemble à une vraie paella, merci Rosa Maria !
Perso j'ai remplacé le calamar par des tubes d'encornets et ajouté quelques fines rondelles de chorizo ainsi qu'une pointe de piment de Cayenne et 0.4 grs de safran.
Très bon et tellement conviviale
Bjr, moi je trouve cette paëllia bien bonne, pour qui ne veux pas monter sur la tête du cuisinier, même si il manque des trucs dedans, le meilleur c'est de la manger entre amis et famille et de ne pas s'occuper de personne qui veulent faire mieux que les autres. Se contenter de cela est bien
Excellente cette paella même sans chorizo elle a régalé tous mes invités
à refaire sans hésitation C du Var
Mais c'est pas une paella ça bordel. Petits pois, poivrons... Les valenciens te tueraient pour ce crime. Au pire c'est du "arroz con cosas"
PREPARATION : j'ai commencé à 9 heures et finit à 11 heures.
IL faut rajouter soit des piments d'oiseaux séché (ne pas oublier de les enfiler avec une ficelle de cuisine ) ou mettre du piment de cayenne (pointe de couteau)
Il s'agit d'une paella valencienne. pour les imbeciles ci-dessous quic roient tout savoir, il n'y a pas qu'une seule paella
