Lotte à la mauresque

Ingrédients

• 2 queues de lottes, ( environ 1,3 kg)
• 3 tomates
• 1 belle échalote
• 2 oignons blancs frais
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 petit verre de Cognac
• quelques filaments du Safran du Quercy
• 2 cuillères à café de curry
• sel
• poivre
• 1 sachet de céréales Typiac