Market besbes(ragoût au fenouil)

Name: Market besbes(ragoût au fenouil)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de viande de veau ou de mouton; 3 bulbes de fenouil; 100g de haricots secs; 1 oignon; quelques pistils de safran; 1/2 cuillère à café d'harissa; 1 cuillère à café de concentré de tomate; huile d'olive; sel et poivre

Market besbes(ragoût au fenouil) - photo 2

Market besbes(ragoût au fenouil) - photo 3

Plat

4 parts

facile

45 min

413 Kcal

Un plat complet très délicieux et très facile à le préparer.

Ingrédients

500 g de viande de veau ou de mouton
3 bulbes de fenouil
100g de haricots secs
1 oignon
quelques pistils de safran
1/2 cuillère à café d'harissa
1 cuillère à café de concentré de tomate
huile d'olive
sel et poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Trier les haricots, les laver et les mettre à tremper la veille.
Éplucher et hacher un petit oignon, chauffer l'huile à feu vif , y faire revenir l'oignon.
Couper la viande en morceaux réguliers, l'assaisonner et faire revenir dans l'huile avec le hachis d'oignon.
Ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau et les haricots, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à la tendreté des ces derniers.
Raser à la base 3 bulbes de fenouil, les parer, éliminer les 2 pétioles extérieures si elles sont flétries ou ligneuses .
Couper ensuite les bulbes en quartiers et ajouter à la sauce.