Mijotée de pois chiches au chorizo & à la tomate

Préparation

• La veille :
  Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide et préparez un bouillon de 1 l avec le cube. Laissez refroidir et réservez.
• Le jour même :
  Egouttez et rincez les pois chiches. Versez les dans un faitout avec le 75 cl de bouillon, le thym émietté et le laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes.
• Épluchez et découpez le chorizo en dés. Coupez les tomates en dés.
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les morceaux de chorizo avec les dés de tomate jusqu'à ce que les tomates soient bien "fondues" et que leur pulpe enrobe les morceaux de chorizo.
• Ajoutez alors les pois chiches et la gousse d'ail écrasée. Mélangez soigneusement. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 15 minutes.
• Servez bien chaud.