Mon petit parmentier de colin du vendredi

Plat

2 parts

facile

50 min

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Voici une recette de parmentier de poisson publiée récemment dans la presse culinaire. Elle est est un petit plat parfaitement adapté à un Bébé de 8 mois et demi ... Vous pouvez aussi en faire chez vous!

Ingrédients

• 1 petite pomme de terre à chair ferme
• 1 petite carotte
• 15 à 20 g de filet de colin
• la moitié d'une petite échalote
• 1 cuillère à café de persil finement ciselé
• une petite de beurre
• une pincée de cumin moulu
• 1 petite feuille de laurier
• 1 petite branche de thym
• 1 petite pincée de sel et de poivre.

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Préparation

• Pelez la carotte et la pomme de terre, détaillez-les en petits morceaux et faites cuire environ 25 minutes à la vapeur.
• Réduisez les légumes en purée épaisse à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée. Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Mélangez bien. Réservez.
• Faites cuire le poisson à la vapeur avec le thym et le laurier pendant environ 10 minutes.
• Eliminez le bouquet garni. Emiettez le poisson et réservez.
• Dans une petite casserole, faites fondre une petite noisette de beurre et faites-y revenir l'échalote finement ciselée. hors du feu, ajoutez le persil finement ciselé. Ajoutez ce mélange au poisson et mélangez bien.
• Dans un ramequin, répartissez le poisson puis ajoutez par dessus la purée de carotte.
• Faites réchauffer au moment voulu, laissez tiédir puis faites déguster à Bébé.

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