Mon Petit Parmentier de Colin du Vendredi

Préparation

• Pelez la carotte et la pomme de terre, détaillez-les en petits morceaux et faites cuire environ 25 minutes à la vapeur.
• Réduisez les légumes en purée épaisse à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée. Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Mélangez bien. Réservez.
• Faites cuire le poisson à la vapeur avec le thym et le laurier pendant environ 10 minutes.
• Eliminez le bouquet garni. Emiettez le poisson et réservez.
• Dans une petite casserole, faites fondre une petite noisette de beurre et faites-y revenir l'échalote finement ciselée. hors du feu, ajoutez le persil finement ciselé. Ajoutez ce mélange au poisson et mélangez bien.
• Dans un ramequin, répartissez le poisson puis ajoutez par dessus la purée de carotte.
• Faites réchauffer au moment voulu, laissez tiédir puis faites déguster à Bébé.