Moules cremolata

Plat

4 parts

facile

30 min

611 Kcal

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Ingrédients

• 2 kg moules
• 30 ml beurre
• 60 ml échalotes françaises, émincées
• 125 ml tomate, en cubes
• 30 ml persil, haché
• 2 ml thym
• 1 gousse d'ail, émincée
• 180 ml vin blanc
• 80 ml jus d'orange
• 250 ml crème à 35 %
• 20 ml pâte de tomates
• sel et poivre

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Préparation

• Nettoyez et lavez les moules.
• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre; à feu doux, faites revenir les échalotes, la tomate, le persil, le thym et l'ail; ajoutez le vin blanc, le jus d'orange et les moules ; couvrez; faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
• A l'aide d'une écumoire, retirez les moules; déposez dans des bols.
• Laissez réduire le jus de cuisson du tiers; ajoutez la crème; faites cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse; incorporez la pâte de tomates; salez et poivrez; versez sur les moules; servez.

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