Rien de tel qu’un bon plat de pâtes pour se régaler, pas vrai? Avec cette recette, on vous assure que tout le monde va aimer les brocolis, même pour les réticents des légumes! Dans cette sauce onctueuse, les brocolis se marient à la douceur des amandes grillées, relevés par une pointe d’ail et un filet d’huile d’olive. Et pour finir en beauté, un peu de parmesan pour apporter du goût et de la gourmandise :) Facile et rapide, ce plat est idéal pour un repas équilibré ;)
Mettre une casserole d'eau salée sur le feu et la porter à ébullition. Pendant ce temps, nettoyer le brocoli et récupérer les fleurons.
Faire bouillir le brocoli pendant environ 12 minutes en ajoutant la gousse d'ail entière et pelée.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive.
Une fois prêt, égoutter le brocoli et l'ail à l'aide d'une écumoire (ne jetez pas l'eau de cuisson car vous en aurez besoin pour cuire les pâtes) et mixer le tout. Ajouter le parmesan râpé, 2/3 des amandes grillées (1/3 sera utilisé pour décorer à la fin), un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des brocolis.
Verser la crème de brocoli dans la poêle utilisée pour griller les amandes et diluer avec une louche d'eau de cuisson.
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les verser dans la casserole avec la crème de brocoli.
Remuer jusqu'à ce que les pâtes et la crème soient complètement mélangées. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la crème semble trop épaisse.
Servir et saupoudrer d'amandes grossièrement hachées (celles qui ont été mises de côté précédemment). Et voilà, c'est prêt!
Peut-on utiliser un autre légume que le brocoli? Oui, vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards, des petits pois ou même du chou-fleur. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson pour qu’il soit tendre avant de le mixer.
Quelle variété de pâtes convient le mieux pour cette recette? Les pâtes courtes comme les penne, les rigatoni ou les fusilli fonctionnent très bien car elles retiennent bien la sauce. Cependant, des spaghettis ou des linguines peuvent aussi être utilisés pour une texture différente.
Comment rendre la sauce encore plus crémeuse? Ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone, de crème fraîche ou même de fromage frais type Philadelphia lorsque vous mixez le brocoli.
Peut-on remplacer les amandes? Oui, vous pouvez utiliser des noix, des noisettes ou des pignons de pin pour une saveur différente. Pour une option sans fruits à coque, essayez des graines de tournesol ou de courge.
Comment préparer les amandes pour cette recette? Si elles ne sont pas déjà émondées, faites-les bouillir quelques minutes pour enlever leur peau. Vous pouvez également les faire légèrement griller à sec dans une poêle pour rehausser leur saveur.
Est-il possible de préparer cette sauce à l’avance? Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lui redonner sa texture.
Comment assaisonner la sauce pour plus de saveur? Ajoutez une pincée de noix de muscade, un zeste de citron ou une touche de piment pour relever le goût de la sauce.
Ptitchef_com
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