Name: Pâtes farcies aux courgettes, vert d'ail frais, pignons et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de pâtes à farcir; 8 courgettes de taille moyenne; 2 vert d'ail frais; 2 oeufs; 4 cuillères à soupe de mascarpone; 2 cuillères à soupe de farine; 8 cuillères à soupe de pignons; 50 g de parmesan; 2 beau bouquet de thym; Huile d'olive; Sel; poivre

Préparation

Cuire les pâtes 5 minutes. Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer le vert d'ail haché et les courgettes tranchées dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le thym. Couvrez et réduisez le feu. Cuire à feu doux le temps que les courgettes soient bien tendres.
Écrasez le tout à la fourchette. Retirez les tiges de thym en y laissant les feuilles.
Ajoutez la farine et incorporez-la à la préparation tout en chauffant.
Ajoutez la mascarpone puis l’œuf. Mélangez vigoureusement.
Ajoutez les pignons et le parmesan émietté. Assaisonnez.
Farcissez les pâtes. Déposez-les dans un plat à gratin.
Saupoudrez de râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Décorez de feuilles de thym.
Enfournez 20 à 30 minutes à découvert dans le bas du four à 210-220°C.

Pâtes farcies aux courgettes, vert d'ail frais, pignons et parmesan

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