Pommes de terre épinards-coco façon kikou

Ingrédients

• 3 pommes de terre en rondelles
• 400 g d'épinards frais
• 1 oignon râpé
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à thé de gingembre
• 25 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• poivre blanc
• sel
• huile ou beurre