Name: Repas végétarien n°2, tiède ou froid
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 carottes; 1 poignée d'un mélange de graines germées de votre choix; Vinaigrette; -1 kg d'asperges; 350 g de lentilles vertes; 1 cuillère à soupe de panaché d'algues (mélange du pêcheur en magasin bio); 1 pincée de sarriette; 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 1 petite botte de radis; Persil; Poivre; 250 ml de crème de soja liquide; 1 petite cuillère à café de safran en poudre; -Sel, poivre

Préparation

Râper les carottes, y ajouter une poignée de graines germées et assaisonner.
Faire tremper les lentilles quelques heures.
Les égoutter, les mettre dans une marmite, couvrir d'eau, ajouter les algues et la sarriette, mettre à cuire 45 minutes.
Préparer la sauce pour les lentilles :
Mélanger l'huile et la sauce soja, ajouter les radis coupés en rondelles, poivrer et parsemer de persil.
Y verser les lentilles égouttées et chaudes, bien remuer.
Éplucher les asperges, les faire cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Dans une petite casserole, délayer le safran avec une cuillère à soupe d'eau chaude, incorporer la crème de soja sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce soit chaude mais ne pas faire bouillir. Saler, poivrer.
La salade de lentilles et les asperges seront servies tièdes.
Proposer la sauce au safran à part, pour les asperges.

Repas végétarien n°2, tiède ou froid

Ingrédients

Pour la sauce au safran:

Préparation

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