Repas japonais : soupe miso, sushis, maki sushis, egg roll,....

Ingrédients

La soupe miso :

• 170 g  de tofu
• 600 ml de dashi
• 3 ou 4 cuillère à café de pâte miso
• 1 ciboule

La cuisson du riz pour sushis ou makis :

• 480 g de riz pour sushis
• 600 ml d'eau
• 6 cm d'algue séchée kombu

Pour la sauce vinaigrée :

• 1 cuillère à café de sucre
• 70 ml de vinaigre de riz
• 1,5 cuillère à café de sel

Les makis sushis :

• des feuilles de nori (algues séchées)
• des feuilles d'épinards
• 2 bâtonnets de surimi
• 1 morceau de concombre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sauce soja
• 1 tranche de saumon fumé
• 2 champignons noirs chinois

Les sushis:

• des feuilles de nori
• des oeufs de saumon
• du saumon fumé
• des crevettes
• des oeufs

5) egg roll :

• 6 oeufs
• du bouillon dashi (1/4 de la quantité d’oeufs)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de mirin
• 1 trait de sauce soja
• sel

6) Aubergines et poivrons au miso :

• 340 g de petites aubergines
• 120 g de poivron vert
• 4 cuillères à café d'huile de sésame
• 2,5 cuillères à café de miso
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de mirin
• 2 cuillères à café de saké
• 2 cuillères à café de dashi

7) Pickles de daikon au soja :

• 340 g de daikon (radis japonais)
• 1 piment séché
• 120 ml de sauce soja
• 60 ml de saké
• 2 cuillères à café de mirin
• 10 cm de konbu (algue séchée)

8) sobas aux chamignons noirs :

• 340 g de nouilles soba
• 5 champignons noirs
• 120 ml de mirin
• 120 ml de sauce soja
• 540 ml d'eau

9) boulettes style "onigiri" à l'umeboshi :

• du riz cuit
• 4 umeboshis dénoyautées et coupées en morceaux
• des oeufs de saumon

10) yakitoris (brochettes) :

• 200 g de filet de poulet coupé en quartiers
• 200 g de porc coupé en quartiers
• 200 g de boeuf en morceaux
• 1 poivron vert
• des petit oignons

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de sucre
• 120 ml de mirin (ou comme moi de muscat ou autre vin doux sucré)
• 120 ml de suce soja