RISOTTO DE SARRASIN AU FENOUIL ET POULET

Préparation

• Lavez le fenouil et coupez-le en fines lanières. Gardez les brins de fenouil pour la déco!.
  Faire revenir les escalopes de poulet dans un peu d'huile. Réservez. Coupez en dés.
  Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites le revenir dans un peu de beurre et d'huile. Ajouter ensuite le curcuma et le fenouil coupé en lanières, laissez revenir un peu et incorporez le sarrasin. Bien remuez pour que tout ce mélange bien.
  Ajouter ensuite 10cl de vin blanc. Faire réduire.
  Ajouter ensuite une louche de bouillon. Faire de nouveau réduire. Continuer ainsi jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit (20 bonnes minutes).
  Ajoutez les dés de poulet.
  Rectifiez l'assaisonnement.
  Au dernier moment, incorporez le parmesan et les tomates confites coupés en morceaux, bien remuez pour obtenir quelque chose de crémeux. Couvrir et laissez reposez un peu.
  Servez chaud avec quelques brins de fenouil dessus.
  
  Petit conseil de caro:
  
  Remplacez le poulet par la dinde.