Rougail chevaquines

Ingrédients

• 200 g de chevaquines
• 2 oignons
• 5/6 tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 gousses d'ail
• Piments oiseau Piment confit
• Curcuma Pays d'Amour de Saint Joseph
• Feuilles de quatre-épices
• Feuilles de caloupilé
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre les chevaquines à tremper pendant 1 heure environ, dans de l'eau froide.
• Les rincer et changer l'eau plusieurs fois en veillant à retirer tout le sable. Presser dans les mains délicatement afin d'en retirer un maximum d'eau.
• Faire rissoler les chevaquines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Ajouter alors les oignons coupés en fines rondelles et les laisser roussir.
• Mettre les tomates coupées en très fines tranches recoupées en deux et laisser cuire doucement à couvert.
• Vous pouvez à ce moment, ajouter les piments oiseau. Sortir du feu et couvrir.

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