Name: Saumon en croûte à la moscovite
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée étalée; 500 à 600 g de filet de saumon désarêté; 100 g de riz long; 3 oeufs entiers + 2 oeufs durs; 300 g de pousses d'épinards; 100 g de champignons de paris nettoyés; 1/2 botte d'aneth; 10 + 10 g de beurre; gros sel, sel poivre

Saumon en croûte à la Moscovite

Plat

6 parts

45 min

25 min

Difficile

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée étalée
500 à 600 g de filet de saumon désarêté
100 g de riz long
3 oeufs entiers + 2 oeufs durs
300 g de pousses d'épinards
100 g de champignons de paris nettoyés
1/2 botte d'aneth
10 + 10 g de beurre
gros sel, sel poivre

Préparation

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée . Egouttez-le et mélangez le avec les pousses d'épinards nettoyées et équeutées, puis juste tombées dans 10 g de beurre. Faites revenir les champignons coupés en quartiers dans 10 g de beurre. Ajoutez-les au riz. Mélangez. Assaisonnez généreusement. Incorporez deux oeufs entiers et la demi-botte d'aneth ciselé.
Garnissez un fond de feuilletage de la moitié du mélange riz-épinards. Recouvrez de fines escalopes de saumon assaisonnées. Ajoutez les oeufs durs écalés et coupés en rondelles.
Recouvrez du reste du mélange riz-épinards. Dorez le pourtour à l'oeuf battu.
Préchauffez le four à 180° C (th 6). Posez la seconde abaisse de feuilletage.
Pincez les bords. Dorez le "poisson" (j ai découpé le feuilletage en forme de poisson!!) sur toute la surface avec le reste d'oeuf battu. De la pointe du couteau, décorez et enfournez pour 30 min. Servez aussitôt!!

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes